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SexInSex! Board » 中华美食(关闭) » 豆渣火腿花卷[12P] » 查看评分记录

2018-3-11 21:01

豆渣火腿花卷[12P]

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：4人份

口味：其它口味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“打一杯黑豆豆浆，过滤出来的豆渣千万不要扔掉哦。豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。把豆渣和在面里，再加一点火腿丁，做成香喷喷的花卷，营养更加全面。”

主料：面粉300克豆渣20克

辅料：酵母粉1.5克水适量葱3克盐2克色拉油适量火腿丁5克

豆渣火腿花卷的做法

1.准备用料：打豆浆过滤出的含有黄豆和黑豆的豆渣

2.准备用料：酵母粉用少量温水搅拌至融化

3.加入面粉后揉面成团，过程中酌量加水或者面粉（不用非得揉成光滑的面团，我试过，成品出来没有任何影响）

4.用湿毛巾（不滴水）盖在面上，放在温暖的地方发酵2小时以上，待面发酵至原面团的2倍大，内部成蜂窝状即可

5.切好火腿丁、葱花备用

6.发酵好的面充分揉搓至气泡都出来，然后用擀面杖将面擀成厚度约1-3mm的薄面皮（越薄，蒸出的花卷层次越丰富）刷一层油，撒上适量的葱花、火腿丁、盐

7.将面沿一面卷起，尽量卷紧一些，卷成一条

8.用刀将面卷切成4-6cm宽的小胚子，用筷子从中间压一下（如果胚子小，觉得层次不够丰富，可以把两个小培子上下摞起来，再用筷子压）

9.抓住胚子的一头一尾，略微拉长些后，向后卷起，把接口放在花卷下部

10.做好的花卷放在蒸锅中（可以垫一张纱布或在花卷底部刷油，防粘），盖上锅盖，二次发酵20分钟。醒发完成后，先将蒸锅里的水烧开，再把蒸笼屉放上，大火蒸15分钟即可

烹饪技巧

蒸好后先不要急着揭开锅盖，接着闷5-8分钟后再开锅，以免已蓬松的花卷又缩回去。

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积分	用户名	时间	理由
金币 +12 枚	wj无为	2018-3-12 16:38	辛苦！

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