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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 ( q9 Y/ [. n4 p: B* B
　　制法：
# }8 t/ H% l4 c" @　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
. t1 n/ W  S2 {  ~3 `　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； ! C) L  E$ E2 _+ Z
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
. I& G2 [  ?& w" H* ]9 R% t& S　　4、取出排骨卷摆盘； % z2 Z- g/ a- k3 l1 {2 v+ Y( B
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 3 S) I; @3 W4 v  i0 R
　　小贴士:
7 }& r6 ]% A& O* S6 x1 Z) [1 W3 D5 R　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
1 g  B2 L+ J9 T& m, \1 |! ^% I5 S　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握