1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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0 Z; c  R% X+ Y3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟) {6 j/ ]+ `9 ]7 }# M

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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" H2 k. l! C' w, X1 a& ]6，把配料入锅，炒熟。) [# p9 v6 D# K" t% }8 K; e* o
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了6 i% @7 h. ^3 ~3 i
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10，外加一盆尖椒藕丁.4 h, y; i8 d$ ^) T3 j0 ^" n/ p

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊- e+ R0 E, m4 U2 E3 L$ p
刀工也好，色泽也好; B9 I% q( [: [, ?, P& R
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
4 H: ~) [; H. j# o0 o3 _, R: ?送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
. ?$ ?' I$ H; i# h这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。5 L9 U7 Z2 H; d2 ?% s5 Z8 P

8 t& y8 j; K. i$ F3 K3 `9 XPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。" o' s& T: e' I8 \0 p9 E. T9 p
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！