用料" k! S0 w% T: m
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
. }4 x% }; ]  x8 J' z$ G! h1 H调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
* b5 s6 i: u  i0 d+ G, U0 d  b, a. R% F9 u) `$ ?2 b* v
香椿火腿厚蛋烧的做法- b& E& f9 F5 s& K

2 q7 Q* A# d1 C6 q) `1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状- G& ~0 j8 N6 L3 c5 ~. n! W

. p3 F4 y; n) q' N/ m8 |" o2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
8 ]+ N( {" c6 U" ?0 a& j. C; y  L6 }
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热9 K) J' @. r( M+ f$ \7 Y

9 t/ h% G! C+ t" b5 W4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来. Z9 y; k5 J. S6 G, E4 Z
/ V4 d7 F. q& O  r% F
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
) R0 G5 l8 v# b" _9 z& }. }* y0 ^3 }3 Y8 E8 c

- N5 M  k/ l8 X8 P3 z) V+ H$ F( c9 P( J+ @

1 u3 @+ v0 \2 z9 t' W4 e  k0 ^# J# ]/ ^$ \; d

  ]5 h* k( u3 c' O5 J/ x3 G
0 ?# A) e' a5 z0 C  H5 h" |烹饪技巧
; E" q; O7 [2 v1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；  e: p( `! ?2 P2 H
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；. @# |2 Q6 D% t! C, ~; z; t
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
, K1 s: N1 M7 {4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
6 D. Z8 y& o3 ]! I据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下