标题:
[主食]
咖喱风味蛋包饭
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作者:
老母
时间:
2009-6-29 12:04
标题:
咖喱风味蛋包饭
原材料
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咖啡酱汁：猪肉末50克、胡萝卜30克、土豆70克、苹果1/2个、番茄1/2个、洋葱50克、蒜2瓣、姜2克。
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蛋包饭：鸡蛋2只、隔夜米饭100克、香菇2朵、白兰菇30克、冷冻蔬菜50克、蒜3瓣。
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调味料
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咖啡酱汁：300ML高
汤
或水、奶油20克、咖喱粉1小勺、盐适量。
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蛋包饭A料：奶油20克、盐适量。
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蛋包饭B料：高
汤
15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。
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用具
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食品料理机。
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做法
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咖啡酱汁
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图1：将蒜用压蒜钳压茸，姜切末，洋葱切碎粒。
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图2：土豆、胡萝卜去皮后切方丁。烧开半锅水，加入土豆丁和胡萝卜丁焯制2分钟左右捞出。
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图3：西红柿切十字刀，入锅中烫一会儿去皮切丁。
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图4：苹果去皮切小方块，然后将处理好的土豆、胡萝卜、西红柿放在一起待用。
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图5：将四种丁一起入食品料理机中加入200ML高
汤
或水搅打成泥状。
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图6：锅入黄油烧融化，加入蒜末、洋葱末、姜末炒香，加入猪肉末炒断生。
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图7：倒入做法5的的蔬果泥和余下的高
汤
或水大火烧开，转小火煮15分钟左右。
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图8：加入咖喱粉和盐继续煮5分钟左右，开大火将
汤
汁煮浓稠些。
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图9：将做好的酱汁盛在碗中待用。
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蛋包饭
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图1：烧开半锅水，入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出。
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图2：将蒜用压蒜钳压茸，香菇和白兰菇洗净切丁。
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图3：锅入奶油融化，加入蒜末炒香，加入两菇丁翻炒一会儿。
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图4：再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿。
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图5：加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火。
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图6：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、B料的高
汤
、白胡椒粉用筷子打匀。
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图7：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，再薄涂一层奶油，将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。
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图8：小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间，码放成长方形，按照图示将蛋皮下部上翻，再将左、右蛋皮向中间翻。
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图9：卷成长方形盒包状，吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看，鸟儿还淋了点番茄沙司呵呵！
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经验与感怀
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土豆、胡萝卜预先煮软一些，还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟，所以还是要不怕麻烦加上这些工序的。
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高
汤
可以用水代替，味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡
汤
或骨头
汤
鸟儿就正好拿来用了，没有的话，鸟儿就用魔厨高
汤
粉代替也是比较方便的！
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在蛋液中加少许生粉水，这样蛋皮比较不易破。
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煎蛋皮要注意火力的控制，因为煎的时间几十秒而已，鸟儿总是控制得不是很好，煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！
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作者:
zxh8899
时间:
2009-6-29 17:29
呵呵 感谢楼主 提供异域风情的小吃 咖喱的食品 好像 印度 日本 的做的不错
作者:
lili809181
时间:
2009-6-30 06:11
曾经在别的地方看到过有卖蛋包饭的，现在终于看到介绍做法了
作者:
peny18
时间:
2009-7-3 22:09
咖喱我喜欢吃，但是这样吃我还不如直接吃蛋炒饭。
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