五香蚕豆；蒜香鱿鱼丝；鱼香炒杂菜；黑松露炖杜龙
五香蚕豆
主 料：蚕豆1斤（约600克），五香粉1/2汤匙，八角2粒，盐3茶匙，冰糖1小块。
做 法：
（1）将蚕豆洗净，除去砂粒，用清水浸透（期间更换清水约五次）。
（2）烧滚一锅水放入已发胀的蚕豆，熄火浸焗15分钟，倒出冲洗干净。
（3）再烧滚另一锅清水放入五香粉、八角、盐和冰糖煮滚，放下蚕豆煮约25分钟，熄火浸焗15分钟便成。
蒜香鱿鱼丝
主 料：半干鱿鱼
配 料： 蒜头、清油、老抽、鱼露。
做 法：
（一）鱿鱼浸泡二小时去皮，取纯肉切为三公分段再切为六毫米宽细丝；
（二）蒜头去皮去头尾剁成蒜蓉用清油煎香成蒜头油；
（三）开炒锅热油将鱿鱼丝加点老抽鱼露炒熟再加入蒜油炒匀装碟。
鱼香炒杂菜
主 料： 咸鱼1两（40克），芥兰、椰菜各4两（160克），珍珠笋6条，胡萝卜1/4个，金菇1包，红椒1/4只，蒜蓉2茶匙，姜2片。
配 料： 芡汁：水5汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许，生粉1茶匙 。
做 法：
1、咸鱼去骨，将肉切粒。
2、芥兰摘好，洗净；椰菜及胡萝卜洗净切粗条；珍珠笋切段；金菇去根；红椒切丝。
3、将芥兰、珍珠笋及胡萝卜放滚水内，加盐及糖各1茶匙，焯水后取出隔净水分。
4、烧热3汤匙油，爆香咸鱼肉，加蒜蓉、姜片、椰菜及金菇炒熟，再加入所有蔬菜齐炒匀。
5、倒入芡汁煮滚，即可上碟。
黑松露炖杜龙
主 料：杜龙、黑松露
配 料： 光鸡、西洋参、精盐 。
做 法：
1、将黑松露（干鲜都可以）洗净加水慢火炖２小时成黑松露汤；
2、光鸡整只过水洗净放入大汤锅，杜龙去内脏后砍为二寸段，过水洗净连西洋参一起也放入汤锅，注入黑松露汤，入蒸笼大火蒸２小时，加点盐调味即可食。
