0 T& b' m- `5 E' P! W & y* l2 [9 w  r6 A; M. B # y5 V2 z' R* m9 p  A1 y) [   ]/ k9 f( L7 _7 z" ]) ]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) $ t0 b7 C) j6 V* } 6 I" w- O5 N  V: b起源   L3 r; {6 g% ?2 w# U   K7 Z8 I8 \) g* t8 H' m9 p( j3 B传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。 2 V9 L' Y0 x! F2 ~" L" o- W) W7 x$ z& z7 C+ |% ~ 据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。8 h$ C3 B' o3 B0 c$ t/ w  m6 E : V7 G" n3 }+ H9 } , L7 t+ D, v0 E+ _9 ` , X! s4 H0 _% b# o- N8 i; r这道菜可是登上了苏州城市商报哦，可见这道菜的美味。 " ^3 Y: o* x, j8 C" E, p" l$ _ 下面我们就慢慢研究下这道菜到底是如何做出来的！' o, J: \8 r0 J) I5 `6 g " m) c3 A) k' m9 }, @ 食材: ?$ ]0 K$ u9 x3 f & \9 m. ^- r  Q菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油； - r! ?/ C0 u* j& c: H: b6 |而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：4 h% A2 Y. s) z 1. 豆腐丝# c) d+ R- K' j  z" l0 P8 o 2. 扁尖丝 & |  W5 r8 X7 b% P' w3. 黑木耳丝 " w3 f; \# }0 s4. 蟹肉棒 / a6 z1 g3 b: \0 B% F, ~9 s  q5. 鸡蛋丝 $ F# g6 I. ]! H, y! s- ^5 n6. 清鸡汤（加适量的盐） & |/ V/ p/ }3 n5 G, d7 r! _7. 水淀粉 , C* t; Y2 T9 ^' c9 o. O / M: K; e3 w+ b( @" w7 V: ]) D: }6 x5 ?) o# |2 I # I. z. F& N' u( e, `, l" k ; A, h7 R! F! v4 |+ i' W) U3 n2 J) J 7 [+ e$ M) M) Q* v ) e% ?! \$ L+ P" q步骤 6 {" Y5 I1 s% |; ~# |1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气6 d1 q0 a. v. J% {8 p6 Q. e9 l 2. 扁尖切丝: l: h* d; s( }& T! P 3. 黑木耳切丝& {; M) m8 J5 U8 G. z, B! G 4. 蟹肉棒切丝 ! W. e( z. s/ ?5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝 1 c4 x" U$ W7 v0 Y! s8 j6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸' R5 e. r* |" O) L3 i! Q" ^6 a1 q 7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌 ( z7 {' l9 x2 n# D! s: D8 l7 p3 x6 ~' k. [7 b 1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气& h( l; }5 `. N2 c" e6 M3 b" B, v: Q " e+ E6 O, B. r; B5 u  G  Y0 t) e( }! v8 y& P. \ , n1 q* c1 E" q4 |# o 0 q5 H- i8 l% W* B7 O 8 W! y; w" S  J7 A1 ]" y" b# ` . o* f4 o/ m8 `, X$ N. b* E7 T& w9 L 2. 扁尖切丝 4 z1 o. X4 n4 a2 t- o9 f7 v& n  R2 Z5 `( W & n% i  J, a5 W$ N" U4 B  K) k ! `: j' k, i$ e% [6 v  D3. 黑木耳切丝3 S% j) T+ [$ U ; K, K2 i) L2 Z  V3 ^: v! G. ~) T $ H. n* Y7 D: n ; ]* p4 p# O0 q9 x' m4. 蟹肉棒切丝 * K4 q! N: J* A# _3 |* S4 i' H1 Y! I7 B8 P' m, e+ H 3 `' Y3 d' i4 y! W8 p$ R 9 z+ W' d/ a& ?( W9 ~) |* ]# X, L " C- U$ T/ a  m5 a; A - J6 L% m- I2 X; E8 A2 p: ~# z9 x* g5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝 3 ^9 ], l: y& J6 y9 s8 a9 I: ~" r$ M( W7 T " y1 {! d2 n- |1 F4 b/ |9 {: G$ J4 j % E8 q: x2 B" C+ e2 F0 H5 Y + z" S  {) F8 o6 N7 @  S 3 E) ?  k3 x2 {) g7 M9 C* b6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸/ H- `$ E, K) L' h0 P; M ) z9 d- e* s  x) O: U8 m - o* c7 P/ A- Y 7 n. U4 r7 E( v " ]. }( v) v5 ^6 z2 R 6 y+ C+ T1 G- x5 N" j  [2 G- _7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌+ p" u: \2 ^9 ~  e8 B7 B# Z 1 x; B/ c( t. G' K9 | ( q9 e8 B. Z) M+ e/ G' v8 y ) Z: P1 `( w. g& D9 R0 e; p, S6 f" G大功告成啦！看看吧，香气扑鼻、入口即化！！ / @; C4 B! {$ W, q$ R7 \ 5 M9 N) f+ ]. l  S7 ]4 u3 z* [ / ~, N8 |* D  U  c, J; [: D; p " a: j* A, c  I3 p做这道菜确实是需要非常大的耐心，这刀功可不是随便谁就能练出来的，豆腐都切成丝，成品后还要是丝~~ 高难度啊 1 J) O+ z7 Z, Q( ~* q$ x, w" _! D0 k# \ 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。" ~8 {2 X9 m+ \$ P6 @, t) b 1 D9 Y, B  x! s3 O ' w2 b7 K- e0 J7 Z% C7 l

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