1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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6 Q3 C9 y1 A% ]- j8 s# d6 n/ _2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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+ N- j* Y, v6 [* x3，切好的肉沫( ~$ F9 Q3 U" D
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4，肉沫过油煎熟
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) B' |5 Z& K& H; {4 R% a! Q5 `5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。6 Z" h  P9 [4 H7 V! N9 G7 v* J
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。: O; T/ ~! q! d% y- X/ v

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3 h7 g: e( ~, n% E9，OK了! [" w2 x2 p+ i

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! x% E! o5 |( G/ z10，外加一盆尖椒藕丁." Z/ S/ Y4 F/ J& V4 v9 s; W/ d0 ?
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
) w8 r- l8 ^5 c4 G4 M1 R4 [) I刀工也好，色泽也好
% E0 ]* E% M( {) O& \( F) f图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
( J  w. }! ?6 M$ l" m: m' P- ]; ^送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
/ O' Q5 e  u; N+ `1 Q! P" \$ `这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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: Y- w8 F/ H5 W[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！