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标题: [凉菜] [凉菜]地三鲜[6P] [打印本页]

作者: 50208544 时间: 2012-7-10 14:01 标题: [凉菜]地三鲜[6P]

地三鲜的做法
土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块
锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出

锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟

淋上水淀粉勾芡即可

[ 本帖最后由 50208544 于 2012-7-10 14:05 编辑 ]

作者: 63852741 时间: 2012-7-10 14:02

很有创意的一道菜，让挑食的人不再挑食，而且这菜还是营养全面丰富的好菜

作者: lee306100 时间: 2012-7-10 14:42

食材都很普通然而炒好佷见功夫和大丰收一样是个家常菜而且简单易学不错

作者: nnniiimmm 时间: 2012-7-10 15:28

东北菜系，我做这个很拿手。和楼主的做法差不多，但是我的调料里还多一点儿料酒。味道更棒。

作者: lengyufenfei888 时间: 2012-7-10 16:04

楼主，你主题错了，怎么成了凉菜了？地三鲜是东北菜，味道相当的好啊，似乎还得用蚝油

作者: q5201314584 时间: 2012-7-10 16:16

很有创意的一道菜看起来非常好吃感谢楼主了

作者: weiwangqq 时间: 2012-7-10 16:40

地三鲜是东北菜里比较有名的，土豆炸过以后再烧软乎乎的很好吃。

作者: lengio1 时间: 2012-7-10 16:48

这个菜味道非常棒~就一点不好油炸长胖~痛并快乐着

作者: newtigers 时间: 2012-7-10 16:49

炎炎夏日，看了这个菜，很有食欲。都是普通食材，但很有营养。

作者: oldgun2007 时间: 2012-7-10 16:58

地三鲜是很普通的菜，不过为什么要放茄子？一般都是茭白

作者: xtqqrm 时间: 2012-7-10 17:03

好像放了好多油来炒哇,呵呵,会不会太油了呀

作者: 春天我来了 时间: 2012-7-10 18:32

做法比较简单，不过分别过油太费油了。有时间做下吃吃。

作者: wpsky123 时间: 2012-7-10 19:02

为啥算在凉菜里边？地三鲜，米饭的最爱，再加上一个西红柿炒鸡蛋

作者: starsxjj 时间: 2012-7-10 22:34

地三鲜有些腻，油炸不好掌握火候。健康期间还是省省吧

作者: xyx0802 时间: 2012-7-10 23:41

这道菜我们这边没见过。。。。！长见识了。3
如果能在介绍的更详细点就更好了！比如菜系...比如什么地方有这个

作者: shijiediguo 时间: 2012-7-11 23:56

不是凉菜吧，我在北京吃的是完全热菜哦，还可以

作者: zwt10251025 时间: 2012-7-12 12:34

不错的素菜来的啊,煎炸过吃起来更香了,呵呵!

作者: 风花血月 时间: 2012-7-12 12:36

我做过好几次了，真的很好吃的。而且做法也很简单

作者: yuzhang3644 时间: 2012-7-12 13:42

看得我口水直流谢谢楼主

作者: renfanzhe 时间: 2012-7-12 13:48

地道的东北菜，以前很爱吃，现在是不敢吃了，实在是太油了！全都是过油的！

作者: czzhengshide 时间: 2012-7-12 14:13

很不错的一道菜肴，家常菜的做法，很常见。

作者: gbb1997 时间: 2012-7-12 14:49

我记得我吃的地三鲜是把茄子给过过油然后里面还有鸡腿菇还有青椒没有土豆可能材料不一样吧

作者: sunjut 时间: 2012-7-12 15:38

用地瓜做口味会更好，因为有一丝丝的甜味，口感更好。

作者: 一米深海 时间: 2012-7-12 15:40

营养丰富，可是老觉得颜色不是看着很有食欲

作者: wojiaogonghao 时间: 2012-7-12 15:41

反正每次吃东北菜都必须点的菜啦，从大学开始就喜欢吃这道菜

作者: 少年天子 时间: 2012-7-12 15:56

地三鮮不是涼菜吧，不過地三鮮是很下飯的一道菜！

作者: sandy1912 时间: 2012-7-13 14:34

我觉得还是四川的辣菜好吃列。。估计是离得近的原因吧！

作者: xlily008 时间: 2012-7-13 15:51

北方一般都是放茄子在里面的。好像是个传统的北方菜

作者: qch2613308 时间: 2012-7-13 19:30

没看出什么来呢.... 回去自己试试看~~

作者: Veldrin 时间: 2012-7-13 19:55

以前只听过名字现在知道地三鲜什么样了，看起来真不错

作者: wuliaojun1234 时间: 2012-7-13 20:28

这个菜看着就很有食欲的样子，感谢楼主

作者: vicki0421 时间: 2012-7-14 02:45

我喜欢用茄子，土豆和豆角来做这个菜，，，因为我们一家都不太爱吃辣。做法和楼主比较相似

作者: wayaya123456 时间: 2012-7-14 06:11

地三鲜经常吃，就是油大。但这道菜不是凉菜。

作者: zmc13828 时间: 2012-7-14 12:02

让我想起东北菜木须肉，黄瓜，木耳，鸡蛋丝，里脊肉，流口水啊~

作者: zk28 时间: 2012-7-14 13:19

炸茄子好废油的，用水煮后用微波炉打一下在做也一样好吃的

作者: Archuleta 时间: 2012-7-14 13:24

一般般，而且太油腻了吧.夏天吃清淡些好.

作者: dollboy123 时间: 2012-7-14 14:52

地道的东北菜，以前一个东北朋友做得特别拿手，好好味，怀念

作者: WANG12345678 时间: 2012-7-18 14:55

这个地三鲜的组合不错，看着挺来劲的，谢谢分享。。

作者: y277781071 时间: 2012-7-18 15:15

自己家做太麻烦，很多菜都要过油，一锅油做一个菜

作者: zdhsheep 时间: 2012-7-18 15:21

确实很喜欢这类清淡点的食物夏天多吃蔬菜还是很不错的~

作者: wjhsxn 时间: 2012-7-18 15:32

吃过麦三鲜。。。看上去肯定好吃啊~~~~

喜欢喜欢

作者: 过节不收礼 时间: 2012-7-18 17:44

这个菜是不是油太大了，怎么看都有点腻腻的
可是吃起来他却是我的最爱啊
支持一下
放茄子菜好吃呢，所以烧茄子也很好吃呢

作者: ghosttitan 时间: 2012-7-18 20:38

本来以为是木耳、地衣和其他什么的，没想到是这三样，失望。

作者: duoli121 时间: 2012-7-18 21:22

很普通的食材，等下做来解解馋，谢谢了，还有好菜都贡献出来啊

作者: fwt7562 时间: 2012-7-19 08:44

正宗东北美食，不过我不怎么喜欢吃，没什么味道

作者: 2355593 时间: 2012-7-19 14:37

看起來不錯內容又簡單看來下次可以試試看

作者: lw0017 时间: 2012-7-19 14:38

一看就很有食欲啊，肚子又饿了有木有感谢楼主了

作者: 8848chy 时间: 2012-7-19 16:52

这道菜用料很普通呀，不过做法中也很有的，特别是土豆的火候

作者: slcxf 时间: 2012-7-19 21:01

这不是凉菜吧，第三项是道极普通的家常菜，大多数人家基本上都做过，简单又营养

作者: 什锦炒饭1 时间: 2012-7-19 21:23 标题: 回复 1楼的帖子

地三鲜中的土豆炸的火候很重要，稍微糊一点就特别难吃。

作者: wuguangzhou926 时间: 2012-7-26 13:28

地三鲜名字好听看起来不怎么样嘛

作者: chikuango 时间: 2012-7-26 15:57

东北地三鲜，以前有尝试做过一次，以失败告终做不出那个色和味来，下次再按楼主这个试试。

作者: da_nao_ke 时间: 2012-7-26 16:22

地三鲜真的是我超爱的一道菜，虽然无肉，更甚有肉
就是做起来费油啊

作者: m999999e 时间: 2012-7-26 16:30

地三鲜是很健康的美味的健康食品，但不要下太多油哦。

作者: wildwindyefeng 时间: 2012-7-26 16:48

以前一直不知道地三鲜是什么，原来是土豆茄子和青椒啊！

作者: fzrgh1234 时间: 2012-7-27 13:01

地三鲜可不止这三种材料，只要是时令蔬菜就可以了。

作者: pighand7708 时间: 2012-7-27 13:18

加起来总共用了十分钟不到，会熟了没有啊。

作者: ldx1022 时间: 2012-7-27 13:35

东北菜，话说上次去上海点这个菜，变成甜的了

作者: 04081860 时间: 2012-7-27 13:45

夏天吃这个应该很不错，做起来也不麻烦。楼主好心意

作者: 三石原 时间: 2012-7-27 13:46

很喜欢这类清淡点的食物，就是不太喜欢茄子。。。

作者: 陈子轩爸爸 时间: 2012-7-27 14:37

都是普通食材，但很有营养。看起来非常好吃感谢楼主了

作者: 577381838 时间: 2012-7-27 14:59

夏天吃点素的调理肠胃不错

作者: zicai999 时间: 2012-7-27 16:02

好像都没有加佐料？那有味道么？我是喜欢口味重点的。

作者: zzhxyy 时间: 2012-7-27 23:39

很不错啊，我觉得非常好，支持LZ继续发扬。。。

作者: ruguo007 时间: 2012-7-28 00:30

超级喜欢的一道菜，里面的土豆味道特别好。

作者: thebesttea 时间: 2012-7-28 02:06

地三鲜太过油腻，建议大家不要多食，容易引发三高

作者: hlsexl 时间: 2012-7-28 02:34

这个菜比较诱人，不知道这三种菜混合后的味道怎么样了。

作者: 748168804 时间: 2012-7-28 10:01

支持一下，地三鲜我也吃的不少了，一开始以为里面有肉，肉食动物伤不起啊

作者: cg6562 时间: 2012-7-28 10:42

怎么是凉菜这个不是热的吗家里经常吃

作者: ygbx1984 时间: 2012-7-28 11:22

这那是凉菜啊。凉菜还属老家的好吃了。饿了

作者: umbrac 时间: 2012-7-28 12:49

首先地三鲜可不是凉菜，另外我印象里的地三鲜汤收的没有这么干，这个更像是炒三鲜

作者: nmcwjb 时间: 2012-7-28 13:47

东北传统菜，没什么特别的，看看就好了，支持下。

作者: 不抽烟的蚂蚁 时间: 2012-7-28 15:11

看起来味道不错啊，不过在我的印象里地三鲜应该是木耳、地皮、洋葱啊。

作者: n86n86 时间: 2012-7-28 16:19

我一般都是要放肉的，不然感觉。。。没什么劲

作者: wxsj2009 时间: 2012-7-29 11:29

地三鲜到底是那几种菜貌似不同地区有不同说话，但是楼主的这道菜也很不错

作者: lovejiangli 时间: 2012-7-29 11:31

地三鲜的三样菜最好是切小丁，这样容易入味，口感会好些。块太大不容易一口三菜，哈哈！！

作者: RH2010 时间: 2012-7-29 11:40

这菜是下饭的菜，就是有点油腻，不利健康，建议少吃

作者: w418516291 时间: 2012-7-29 12:22

常吃这个菜，确实感觉不错，性价比很高

作者: shushushufu 时间: 2012-7-29 13:33

很好的一道菜，非常有营养，做法也简单。谢谢楼主。

作者: davisdai 时间: 2012-7-29 18:13

在我的印象里地三鲜应该是木耳、地皮、洋葱啊。

作者: casparwang 时间: 2012-7-29 21:01

这菜什么时候成凉菜了啊多经典的一道家常炒菜啊。。。

作者: jssiyou 时间: 2012-7-29 21:14

夏天这几样食物很好找，很应时的一道菜，很清爽的

作者: tottioo123 时间: 2012-7-29 22:24

这在我们家算是家常菜东西虽然普通但很有营养的

作者: lezzyyanzi 时间: 2012-7-30 09:13

地三鲜可是素食主义者的最佳选择，人间天下美食。

作者: 角度000 时间: 2012-7-30 12:00 标题: 回复 1楼的帖子

最喜欢吃的菜，做了几次都不成功，不知道怎么回事。

作者: ghyo999 时间: 2012-7-30 12:04

这个不能算凉菜吧，东北那边的常见菜色哟。

作者: ym520 时间: 2012-7-30 12:46

味道是挺好的，就是不太好做啊，

呵呵呵

作者: 女王的脚奴 时间: 2012-7-30 13:54

楼上说的对啊地三鲜是东北的热菜，很不错凉菜做法还真的不知道。

作者: kc800008 时间: 2012-7-30 15:05

thanks a lot!!!!!!!!!!!!!!!

作者: jxweixi 时间: 2012-7-31 17:25

第一次吃地三鲜的时候还不知道是什么东西，后来才知道就是我们平常见到的土豆茄子和青椒，虽然材料简单，不过都比较合我的口味，三种一起做也不会油腻，味道搭配的非常有风土味

作者: dingguomin518 时间: 2012-8-2 10:20

这个菜十分好吃，我们这边做法稍有不同，我们这边是用长豆角代替青椒，个人觉得味道更加不错一点，青椒毕竟很难入味

作者: paxsz2009 时间: 2012-8-2 16:23

这道菜应吃了应该不会发胖吧。都是素

作者: lizzaeila 时间: 2012-8-2 20:40

。。。这热菜干嘛起名凉菜地三鲜啊，过油热菜东北名吃啊

作者: zsal999 时间: 2012-8-2 22:47

地三鲜是什么地方的菜啊。我怎么木有看到过不知道是吧是后吃的啊。

作者: 龙之芥 时间: 2012-8-3 11:22

地三鲜不会是凉菜吧，而且楼主最后完成的也是热菜。

作者: zhang7xiao 时间: 2012-8-3 11:30

看起来非常好吃，炎炎夏正好吃这个菜，感谢楼主了.

作者: wawdle 时间: 2012-8-3 17:37

地三鲜做好了相当下饭，色香味俱全。不过不管是一直以来吃的，还是楼主的这个做法，都不是凉菜啊。

作者: 小法 时间: 2012-8-3 17:40

不知道这菜鲜在那里？但是膳食纤维因该比较多。还有维生素C。鲜从何来呢？

作者: laoyang80 时间: 2012-8-3 17:53

东北菜，嗷嗷好吃~自己也学会做了，改天试吃

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