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将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） - " u3 D) j6 N) E1 g3 P ) i3 E  F# D* [' @-7 ^4 m9 g3 g0 O2 R& ~ $ K+ s* v$ ?0 K4 z+ J0 i-0 p, c' A5 |$ t" x, d( p8 ^; R, W% s 1 T& X: v: ]% t1 ]% e* ?5 f/ g- 0 X% j* X3 y* y* z" N / M5 l( Q# L$ j) l6 J0 `- , n# z3 N* y/ u6 o 0 A7 a3 i& Q/ x! r- ~- $ g! l9 O1 `; {  V& x3 m$ v ; |( Y  S# I3 C% l-4 B8 s; |# g% W/ o! } 3 |+ x7 v7 E5 w, f# G3 d' ]-/ P" ?' p+ M- K5 z$ m! r( | ! n& R3 ]2 S9 s% V3 R- ) A, a& w. m7 d, J- z . b# C% P: T0 i% X3 s! e" }- a* J-. j* g) w7 ~4 t8 M- e0 Z 4 z1 |+ [# Z0 M- C: G# h6 H9 r-+ @+ e. u  Z4 y ) j: L( \: ]0 V* s( d- K3 f; W -! B; }: _; u. _( }' I& I: _ ! W) T0 u# r: l: h# D; @: c-   @! [" o/ F4 b; B . Z6 {6 S6 R6 H5 ~. ?: \0 a; |, x-& e1 K6 I" I6 D" Y) w , N/ ?0 X* O3 O2 Z% ^0 B2 {- 1 t# L! x! ~$ o 8 _2 v' s5 g+ b2 Z+ b# a4 ]. ]- & M. N  m& B! ]6 G+ F) W% T+ ]9 r( Y- R' f; q -. }$ i4 O: p2 m" T7 Q) {7 t 7 Q7 ]0 h) D5 x7 s3 a- : _5 _, _; G1 n" t( r. G* L- o7 y# F1 [& w6 p! m8 g -, j! q) [3 g. C) r3 k9 u " [+ q! q# J0 M- ) w; H: `  i+ B7 Y7 E  \. z- i* K 6 N  |% X! C# l% \: o- / T" ~- w7 C+ G8 R   K, O. h! ?" ?! ~8 Z( G& k-1 e" D1 Y. Q6 I5 S8 M- m/ w 2 h3 n, |1 o' g8 l* k-% V$ y/ C" l+ t7 H, ?0 { 8 a# m; K4 _: C& Q$ Y0 C-& h) [) B2 _" N. m* I. `- R 9 C* D+ J: Y7 D- ?! w7 j$ W9 Q- . l) T* y0 U0 L* ]% [! [+ S  I6 s. K - " [( _1 v1 D  z, k9 t# a  G8 B# ]  v& v$ J  M! ~( d -0 b. I2 Z2 b- p, O0 b) w5 U$ n ) w" b- _: ^# j" e - 4 _. j% o9 R. c$ d' ~( Z8 N. |' F! U3 M' r2 n -: d! C6 t/ u' \: ^# U + m9 a3 R' d" [+ R) b% k8 v-$ r" n6 q5 M& g ' C. N" [$ _2 Y1 q% C; a0 `; R' }8 S8 Y -% [% B3 y; j/ _ $ N+ N- j( S# q# k3 ^ - 2 F' l  p+ S9 f" f6 i0 C) A* l- R4 `- L  B3 [4 X; R' B6 s7 x -9 S/ N& z# f9 _2 u6 O; K1 r 0 C, G6 P; }! B! g3 C& d-- \6 A! p2 C2 q% g) j 8 t: y$ D. Z- K: i' r 按照相同方法制作五花肉的效果图- 7 D# e" |! X9 J# |5 O. k8 H& u* u2 T1 i% F6 M& J 按照相同方法制作五花肉的效果图2-; F0 X, P2 w) A - X8 q; ~$ w# B7 w& ]1 l7 Y& L8 J7 b 验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！
( u0 I9 M1 j/ w- b3 t做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。
3 I+ i4 x: p- T  v5 f) j不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
' S5 I+ |1 }! ~4 d8 Z7 l# e0 R另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！( }1 x/ S, Y: z; N' t
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。
1 |- W, d: ^0 L/ E/ x/ D3 }& s呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。
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期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。