标题:
[热菜]
老北京烩茄丝[5P]
[打印本页]
作者:
cqlfecnc
时间:
2013-11-26 20:30
标题:
老北京烩茄丝[5P]
2 C& G$ H7 f1 s- x5 L1 g# a* q$ t
- K* W4 g5 Z y+ e5 `. G# G1 k
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
! @- v# j1 g& L1 J& a f% u* K& z' B
主料
/ _& y& @+ A9 v; O c' U- Y' C! E
圆茄子1个
. t% L) q/ c0 S( \1 K5 z) T
辅料
$ ?+ W, M& t/ Q" i! r! I
% _% ^/ u% z3 F
葱一截 姜一小块
) e8 z+ W5 q L4 e# D' R2 l
蒜6瓣 大料一颗
# C0 \; D' c' u
盐少许 鸡精少许
7 k& \+ Z7 s6 C j6 F a8 e
味精少许 生抽少许
/ q4 \$ D9 f$ e6 o7 c" R
老抽适量 水淀粉适量
, v' f+ l* q0 b7 ?* {/ y' `
醋少许 白胡椒粉少许
4 f2 u: G0 b# }5 z B
% ~+ ^# u7 I3 s1 p2 @
5 Z' X2 m- _; ?9 O+ m. D1 x3 g
2 g# T0 }/ ] K! _* U# l- T
1. 圆茄去蒂去皮
2 {# }4 Q) T/ H- @( ^
( ~( U$ @7 y/ L8 T
! W' Z0 p( n5 r6 A: a6 U
* x; f/ e9 P1 [' C/ y) x2 j$ n4 V
2. 切丝备用
1 x) c9 i, k8 m4 I* r: c% b9 Z
: I+ H2 a7 ?) r. B
) S b4 P8 \2 \! x% N
# i; r7 [$ S; S
3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
( x$ I, N J$ j
$ t, I4 m& F. F
/ l/ N( z) B/ d
% ~+ _/ ^& `% R: p
4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
, @+ M% u# m# E* o
5 U3 S% ]& F2 t1 W5 _
5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
% u1 X' Y- X2 c ?, f0 m
: Y; i/ z/ z& Q; {9 t% T% ~8 r! X7 Q3 {& j
小贴士
0 k4 I- H! `1 s- E6 C
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道
作者:
citect76
时间:
2013-11-27 12:22
这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好
作者:
pannixz521
时间:
2013-11-27 15:34
好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主
/ J. r8 \ Q; p% L
希望楼主继续发更好的
作者:
zky8416
时间:
2013-11-28 19:46
这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。
作者:
zycjh
时间:
2013-11-30 16:24
这道菜果然难度不高啊自己做做
作者:
浓郁的美酒
时间:
2013-12-1 08:56
看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！
作者:
色咪咪的眼睛
时间:
2013-12-1 10:19
这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？
作者:
wk198189
时间:
2013-12-5 18:33
烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.182:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
2 C& G$ H7 f1 s- x5 L1 g# a* q$ t
5 Z' X2 m- _; ?9 O+ m. D1 x3 g
! W' Z0 p( n5 r6 A: a6 U
) S b4 P8 \2 \! x% N
/ l/ N( z) B/ d