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[文化科普] 青菜比牛奶更补钙! 科学补钙多吃6种蔬菜
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作者:
si104263
时间:
2014-3-25 20:04
标题:
青菜比牛奶更补钙! 科学补钙多吃6种蔬菜
很多人补钙过于看重牛奶的补钙功效，却忽略了绿叶菜的补钙功效。其实，绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。爱美网健康提醒你：平时饮食中不仅要多喝牛奶，还要多吃绿叶菜。
按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。
同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。
所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。
1、茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。
2、菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%，另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。
3、卷心菜
因为很多蔬菜中虽然含钙，但也都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。
4、洋葱
具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。
卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。此外，新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。
5、高丽菜
含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。
6、其他补钙食物
种子类植物如芝麻、花生油及豆制品，还有虾皮和蔬菜等含钙量也较高。完全由事物中摄取钙质的缺点就是必须吃大量食物才能达到所需要的钙量，所以也同时摄入了大量热量，比较好的方式是高钙食品与钙片同时补充。
补钙小提醒：
食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。
作者:
mk881224
时间:
2014-3-26 13:14
是的啊，多吃蔬菜才健康啊，高丽菜是什么菜啊，学习了
作者:
sunkh
时间:
2014-3-26 16:20
茭白笋和高丽菜是什么菜啊,可能不同地方不同叫法吧.其他的倒是经常吃的.
作者:
shenheise
时间:
2014-3-27 21:51
看了文章受教了，特别在冬天我喜欢热出牛奶后搅拌，都知道菠菜好，就只知道吃却不知道除去草酸，真是学到知识了，感谢分享！
作者:
lyoyvye
时间:
2014-3-29 12:36
不对吧，我怎么记得吃菠菜多了，反而容易缺钙
作者:
xiaoyao52111
时间:
2014-3-30 16:42
菠菜也是补钙的，但是不能与牛奶一起吃，会影响钙质流失。
作者:
mk881224
时间:
2014-3-31 10:10
恩，之前吃菠菜都没用热水焯下，不知道能吸收多少钙
作者:
yanyue2222
时间:
2014-4-21 14:33
楼主这知识都从哪里摘的呢。真是佩服，真是太有用了，不用吃钙片了！
作者:
yuhao8725
时间:
2014-5-5 14:17
学习了 还有这一说 是否有道理 还得验证啊 谢谢分享
真的写得不错 呵呵 谢谢
作者:
yzxpzy
时间:
2014-5-6 07:47
原来还有这么多的蔬菜含钙比牛奶多，真的长知识了。
作者:
testuser9
时间:
2014-5-7 01:31
非常感谢楼主的无私分享，这个真是好东西..
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