版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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# D- C7 m) N  A. F$ M% s准备原料:牛肉(或猪肉）2 i/ C, w  T0 o# _' K1 C

  P; y0 q% o6 |: k: O青蒜两根
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. [; Y( A/ @( M  n! P& {2 i7 h# ]8 Q青菜 * a9 V: u5 h, g0 D- A

8 M. q3 E& v' F  A. u7 a辣椒和花椒。
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加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形
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8 z) s2 ~( q( n* C( Q2 z+ z# F  k肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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6 _. f5 q/ h0 ?7 r6 d; p炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。8 R$ }" W7 o8 Y% M: w! D

4 F5 N0 {& w4 O  Z% @辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。0 U" @+ n$ E: D. m  k! _8 |

0 ~, D$ d5 F  n) h1 {老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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5 V0 ^. N3 r  s* w9 O) Z7 H: I9 N豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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9 y* [" d- H; h: F7 [炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。& U# W+ n  ^4 |3 Y5 q0 d( n, U
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。0 T* U( V% W8 @, t3 J8 Z4 |
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。! X0 O. I5 @% }6 k( c+ [) e
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。) B* w3 [/ }5 y2 ?* E9 t$ P

' X- W$ @4 h, A6 s水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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( p: T! m$ ^4 J; k8 b[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
1 E: u" b  r# w6 Q2 ?9 ]晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

3 P! d. Y- m6 T% {/ M/ {- l' ~btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~/ B9 d0 R1 [6 j
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楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
+ Z$ w3 Z  I3 R0 n9 [8 A" P/ U现在看看
* `- T, |! s  Q- F7 i好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西