麒麟豆腐的做法
3 ]$ z7 c- H5 a8 U& M作者：佚名 文章来源：网络   p1 a* H0 E: J" g5 _9 L& N3 S

* s1 Y; ~& w) ~2 Z7 Y1 h【菜系】 家常菜谱, Y  R% s! i( k1 ]3 X5 F
【主料】 豆品3 g! ?' T) U2 m7 z9 z# U( g9 l( o
【做法】 蒸* `; d% I  B$ G; H. R) Q
【味型】 咸鲜
" _9 D7 x3 o3 u4 q+ ]" J【成菜】 热菜0 L3 H. K  M  P: a% X4 U
/ D) C$ \$ ]5 z; z7 h: e
% l" y, s* Z3 `/ w2 O: K( s
豆腐1块  金牛火腿300克  冬笋1支  香菇6朵  大豆苗200克
  ]0 {' `( {; ?$ z2 k  r1 y调味料
. K8 w. J! s* l& r- |1 }' bA料：盐1／2小匙
7 H3 a: E0 ~% |, |( r) }B料：高汤1／2杯 蚝油1大匙 水淀粉2小匙
" r4 p, }* D& s( g: Z7 z做 法
( Q& L/ `6 M6 b' q! X9 m  I9 W1．全部材料洗净，豆腐直切成两半，再切0.8厘米薄片(图1)，撒上A料，冬笋去皮，放入沸水中煮熟，捞出，切成如豆腐大小的薄片；大豆苗摘下嫩叶；香菇泡软、去蒂，挤干后对切两半。
+ V3 \2 z5 y! b& G2．锅中倒入半锅水，放入金华火腿(图2)，小火煮10分钟减轻碱味，捞出，切薄片(图3)。
4 E2 p( U8 u2 A6 S/ b3．把豆腐、火腿、笋片及香菇依序排入盘中(图4)，放入蒸锅大火蒸10分钟，取出，倒掉蒸汁；锅中另倒1大匙油烧热，放入大豆苗炒熟，盛出，铺在蒸好的豆腐四周。
  I0 T( [$ W- Q  w$ A8 u! a+ U4．B料加入碗中调匀，倒入热锅中煮开，盛起时淋在豆腐上即可。   
- M% }* f. C+ [& V' q, p* U吉祥话/ n9 }5 P. w7 D! n
麒麟是民间传说的吉祥之物，象征吉祥如意，希望大家来年皆能事事顺心，招财又纳福 & L# S* v3 ?% M
                         & }$ _. i# q1 K- _; t. \
                        " ]+ P# A! L6 [& e' n0 l
                        
0 K, E) z  x) m9 v; ?$ Y" f* y7 a: X2 T: Q
                        
1 d; W  ]8 O- x3 H6 t5 P  r
. X5 ^8 t, ?9 u& U+ f5 F+ e6 t                         3 ^  n" [1 Q" \( {* Y) x

% G: t( ~4 f& c[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-12 19:06 编辑 ]

这个菜，想回家做做，因为看到卖相也是不错的吧， 不知道自己会不会做呢