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+ x# X; b4 k* B7 L* Y8 E難易程度:★★★中級
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烹調時間:15分鐘
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% v3 k# |: c$ \ \, ^材料:絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
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2 Z) z2 g. [3 [ O7 Z1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀,裹上酥炸漿。
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) g6 M% d: A2 N6 g! U- c9 L" n2.油鍋加熱,以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
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3.裹漿絲瓜放入油鍋中,以中火炸至表面呈金黃色撈起。
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4.另外準備一個新的鍋子,加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬,煮至醬料表面起泡,再勾薄芡增加濃稠感。
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5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中,淋上香甜糖醋醬就OK,外酥內軟,最好趁熱吃。
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" I- p' b0 d+ z, g) [( d! l. g& A8 k主廚tips
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0 ~* v, @8 T' [, l糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏,一樣美味。如果不愛酸味,番茄醬可少加,但要另外勾芡,讓醬汁增加濃郁度,才能均勻淋在絲瓜上。