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[热菜] 也来谈谈红烧牛肉

icebingbing

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1楼大中小发表于 2011-11-6 09:06 显示全部帖子

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也来谈谈红烧牛肉

我做红烧牛肉的方法是：买牛腩或是牛腱子肉2公斤左右，切成2*2cm大小的牛肉块，放水煮沸，滤去汤。将泡沫冲洗干净，沥干水摆一旁备用。然后放适量的香油入锅，小火烧热，放入5-6汤匙白糖，慢慢炒化，至起泡沫，倒入牛肉，八角2粒，草果一个，生姜5块，花椒一小把，盐适量，快速翻炒，让焦糖把牛肉均匀上色。炒至香料的香味出来，就可以将牛肉倒入汤锅，加适量水，盐，干辣椒10个，大火烧滚后传至小火，慢慢煲1个半小时就可以食用了。此方法的好处是，不放任何酱油，但可以让肉色同样漂亮，汤味纯正，不带酱油味。

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南方的醪糟独创菜——人生五味蒸鲈鱼最简攻略也来谈谈红烧牛肉不知道为什么我不可以发表回复？

mtlei

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2楼大中小发表于 2011-11-6 09:30 显示全部帖子

看楼主的方法不错，我也来学着做一次，谢谢楼主

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xjddcs

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3楼大中小发表于 2011-11-6 10:15 显示全部帖子

楼主的方法里有些东西我们这貌似买不到，而且配料有点多，红烧牛肉可以再简单点

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zhengjinma

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4楼大中小发表于 2011-11-6 10:31 显示全部帖子

红烧牛肉还是切成大块的肉才好，吃起来才爽

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luxujiepost222

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5楼大中小发表于 2011-11-6 10:37 显示全部帖子

红烧牛肉营养丰富，练身体的时候每餐必吃，想烧的不老蛮难的。

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song6024

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6楼大中小发表于 2011-11-6 11:06 显示全部帖子

好着就好吃！

看楼主的方法不错，我也来学着做一次，谢谢楼主

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zwq8866

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7楼大中小发表于 2011-11-6 11:58 显示全部帖子

红烧肉的做法太多了，口味也各异，有几十种风格！

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hehahe21

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8楼大中小发表于 2011-11-6 12:07 显示全部帖子

这样做，牛腩的下场是，还很硬很硬。不容易吃啊！

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germs321

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9楼大中小发表于 2011-11-6 12:48 显示全部帖子

我最喜欢吃红绕肉，每位就要忒别的品尝，谢谢楼主

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xinxianyitian

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10楼 大中小发表于 2011-11-6 22:32 显示全部帖子

这个方法应该是南方的做法我就是南方人，我们这里的做法都是这样的

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