材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.5 p( N2 C0 K; L1 h& e6 e

; ~( L' v- R1 o& g! {# }牛排的做法:( x4 ]+ X3 o$ _: y- B$ t
         
$ X3 ]  q0 w" T9 a9 j' \. e         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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( Y3 ^  X0 j3 x+ Z         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.0 W& [* [5 T' I: t% @! ?/ ~/ \
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黑椒汁的做法:  e9 Z% G4 k; Y
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         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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. Z$ v/ s$ z8 b* c! i         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.0 i4 X2 x3 `1 j* E5 b+ S

8 C8 ]$ h9 J3 ?9 U+ D$ o8 Q) s7 N          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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( r* F2 w5 I# H, X提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.5 o# ]$ P9 W+ q( h
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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3.煎牛排  E2 n& _( M8 {0 f% {+ `

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4.炒洋葱: N+ \# x' ?6 U

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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.6 m" \4 l# m- E. g7 R! i

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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.& F, \6 Y  Z4 Z, U/ {

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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
" D0 F8 m8 i& e: p: ~! W除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊6 |% P: @7 q. V- h( l. ?
哈哈...

中华美食，美食中华！
$ l6 T/ a1 o4 f3 R$ h学学也是有好处的阿！