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4 e2 N4 r/ ~2 p. j( \! x8 D　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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5 X! ^3 P% [, o! {0 N　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 7 S4 T; B. h& ]4 a
指引：2 ?) @' D% n7 b, q$ Q
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1、佐粥开胃菜——梅子花生
0 @! d' r2 J+ }* G0 E) [7 m& m1 S2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
2 @, f$ j' E0 {) j8 h3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
) B! N* |, o' l' u  u4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 . F- e, y; h( F3 S' z
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
! G* l4 h  d7 m! w) o% m# Y6 w# M6、开胃佐料——香辣腐乳
0 e: q. h$ L3 O5 [- Q  `7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
5 ]+ t9 u* \5 t2 f4 l/ Z8 _& o* w8、潮汕佐粥小菜——贡菜
, H  p( w: h  M9 s( h, F( H9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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【梅子花生】
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/ G' K2 J  u# Q& V8 {3 Y$ I4 f这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。2 I" \$ i  V2 O' S
制作方法：
9 x0 p2 s9 D. D+ X: u! O/ h6 z: J& X  w- E  x2 x" `9 ~

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% c+ P" q  g( c【孜然香爆豆皮】8 Q/ X- g3 m$ r8 P* ~2 ?! |- |
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
8 E* M5 n+ K- M: Q3 |( j制作方法：
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材料：% }+ j( \  A; s& Q$ |5 x+ u  Y+ m
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
  a6 J+ l4 l' n8 {/ r3 e4 ^制作步骤：
8 ?% |. s6 Z$ e* ~- |# |8 ?1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。& ]6 ?# C+ u0 y! n  }
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
: g2 }4 x' n4 z1 a* ^: N& j2 }+ j3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！: o, Q" X& f2 f  b  f

6 Z8 X' w9 i) W【西芹炒香干】5 g  h% T' r0 n* S  J
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0 P: f7 k  Z; N0 d　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
" B( D; ^$ S: x2 w  d4 w9 O材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
: \& e0 e0 V' f- o制作方法：* K3 q( ^9 K0 O
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6 m# L5 o* U( b; R. ], q- Y做法：! z. |+ {% t* z) ]4 g  S
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
3 V0 j7 `6 R6 b& S2 r2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
+ b( N2 l: C- ]* K$ @' e7 Q# H& A3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀- ]$ n" F$ ^6 m% f% h% {$ K5 p
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可1 N) x3 ?5 A5 w) a7 e: Z
小提示：) ^4 E' X4 J& M( P. |
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多; Y0 N) _* m# }. g- Z5 G
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可  F& J1 N! Z3 X, U5 _+ N/ e3 s0 a
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【辣椒萝卜干炒毛豆】1 L% D2 r* J5 f

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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！' S3 Y. h5 j( c3 A7 J) I2 k! ^. o
制作方法：* L4 B4 m( r: J: W, h8 e- A
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做法：
( @. |( P9 Q7 h6 U$ ^) j1 _0 D" q( V1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
6 `/ E/ |" s3 c" s% y2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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【包瓜炒蛋】5 P! \  Q$ {6 D7 T
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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
) q  {5 W; V3 S5 m3 M制作方法：
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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮+ c. D# n8 {) h  w2 A
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料; E3 r9 m& T3 @5 u
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【香辣腐乳】
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, |1 F. d9 s1 q　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。9 [# ?  o& G' L
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
1 w! r+ N0 D2 v) n& @7 \自制腐乳：
$ f, N  s5 A9 m/ E; Q3 m1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
' b6 S. t- p6 W% x2 `: t2 |. `4 L2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可  p/ k: J5 M5 [6 R8 Y! U" l
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。; F0 J6 U( ]2 z0 b7 R' ]+ c
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小贴士：
) L, o8 ?- k9 O1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。7 ^) J: u1 A7 \+ z  m
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
% }' N; U' P6 x$ L  ?' e! V: p9 E! G3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
/ \! M1 }, @1 v7 M4 W( r. y/ k4）蘸白酒是为了消毒增香。
# X5 \" y$ W+ p2 l& u; B5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。9 m" j% b2 W5 Z# x/ \; A% M

+ @5 F0 h' `( t. G5 Q8 p【韩式白菜】   a' B, Y7 Y  t2 ?: g
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, m7 P( p: H; m2 V- \7 I: X# Y　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
* p- W( n9 E$ ]1 s0 J6 i9 r　　做法很简单，也不需要等很久。
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2 ]$ }; ]0 R5 O材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只! O4 M' z( D% C5 [0 |4 C
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
" d, }+ }3 h# V$ F9 R2 f0 M2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
) k. S. [$ G5 {3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中, O3 L# Q- O+ j7 [* [/ ~; j
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。( D8 Q7 m2 n2 b" t- B2 M6 E' V

3 k' a* q- c0 f" I" Y- m3 f【贡菜】0 T( g! E/ z! C( h- I: I& L- U0 g
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。" ^' j* R/ l  O2 ]' X

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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。  e" S: ^1 _# X: y2 |0 l0 S9 j
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。+ p& l: Y1 N8 B! S7 G8 @
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。0 V$ g2 j% K  Y
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
) ?- z; H; B2 b; K- ]' _4 {不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品