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烹制方法（三人份）　
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$ Z: q; k5 c* F( f' _0 S9 z    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)* {7 ?% @5 |; s6 Q; r
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
$ [3 w1 F1 z3 T) L" H' r4 f　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)6 g2 v  {2 H: O# S( q8 A  `' {

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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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1 f4 g; ]3 ?1 H: w3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。) {: r7 q- X+ k" i' s/ M7 p( s0 w( e
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2 R2 G, y. w$ x! `9 l9 O( a/ {4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 4 G2 d8 t% a8 b; i; t
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 0 s9 Y& o' \$ ^  u/ h/ |
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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1 ?: L; a, n6 L6 Z8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 / M6 g) d3 T6 I/ f4 u3 Y! ~( l
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厨神贴士: b# c3 i9 l1 A1 d: G5 q& R

5 ]1 n. s% b( C% Y8 y1 H; e　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
+ ~* H/ A* i! l; ^& d　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。0 H9 |9 P; F, w# n5 X7 Y
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
" g8 l9 s5 o0 U) w　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。1 d9 X, |4 D% ]- ~5 P- d
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
/ |" r) Y( ^6 t! a4 l　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。