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烹制方法　9 c& ]7 v* V5 A+ q

: H( E) h% c2 l1 t. R, b4 g材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）) M4 _, e0 Q6 K- r/ w
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）. A7 f: M5 v4 _" g/ P
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% T* X$ H3 k, I" b2 F  M+ O1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。! H* k3 l; H" x! r! A$ D, _  z" ]
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2　香菜切段；红椒切丝。3 y& J5 g: }/ c2 \' b* M# c, x
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。: u' h" d" }% I* t: }0 ?

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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。1 P2 n' x/ |- `! Y

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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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/ u6 v  S* b( t% ]. x6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
$ r' e! a& ]* ~* u我也是这么做- e: a! F& ^) j. P( f6 u8 `8 V0 F0 X
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家/ r6 t+ N9 x. w6 }0 m. r- n" r
一鱼要干不要沾太多水! }3 p+ f8 U# Z6 j# D+ q1 p: W
二大火烧油- c! j% \# v! j& _9 v
三加少量姜片
3 P4 r" j+ A- r4 Y四小火煎) B, g0 Y+ ^; y! q/ L
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。! K% w3 u( J7 K. T" u
基本就这样了