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都说，喜欢吃鱼的人聪明。
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记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。6 Y9 B/ f6 _6 s# T% O

$ A% ?& [# {! W9 r$ [6 G7 m( X黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。! x6 }' {3 ]3 v( L8 |# o

' U# u0 \! t1 r! G! G  w1 W一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......# n3 s4 r& k* _8 R3 K

$ W( {4 l; C+ z/ q" x这道鱼，很简单，只要有姜就行。
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材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。7 o3 M" _3 h! W( o

* Q  c; L# c+ L' S7 l. Z姜汁蒸黄花鱼0 f' H0 ]/ ~0 K, U
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原料：野生黄花鱼  姜$ A7 a) L' y( D; `

* Q; e6 h% F; Q6 V做法：
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鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
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# `' E1 T/ W9 q- @2 }9 w8 B有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。9 u4 X, a% j# I% e. H9 u

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1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。
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0 z& }  m' C( w6 l# ^6 H2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。7 I. a7 H; v1 [  F

- i  s- U& ?3 @/ n) x( W7 L& w3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。  s! E3 n3 `" ~+ n1 Z
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2 |2 c1 f+ ~6 P4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。4 o3 h1 b# s7 U5 u
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5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。
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7 K/ Y1 W4 X" L9 @! N- _6.开吃啦。 ! X: ^6 k# [9 U' a
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了 7 R* E# `8 R% f/ z% M' U/ t

, T  |, G. Q1 s1 {把鱼整成那样··