/ s- a2 P5 W: b9 k8 ~- i9 j , Q: i* n2 @- b  F% y' @1 `- h' n, A  y! n8 k4 Y ) @* q0 G9 N, a0 U# w$ K 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) * `* A' S4 f3 O: e8 r0 L5 U5 ~' E% j3 o: N2 y$ Y- V% J: E6 u 先介绍一下需要的材料吧' Q/ w  f- {+ T5 O% K7 _- ~: M - I! X6 Z0 v) y+ t/ w: q; R红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油2 c& v2 R7 F1 V3 C   U* g3 n$ I7 g5 M2 u3 Q 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 * K, m* P7 @$ |# Q' @9 D( S' E7 p/ {6 i5 ~ 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去3 Y7 o, s& j+ ]7 j: X: g . I8 Z. Z& a" f0 K( h6 {按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 1 y* h+ j8 V. n ; |- @3 R* n+ u! ], B) K/ c $ @& M8 C1 G+ P& C. B! r: ?7 F7 J: z: Z+ H+ |& ~6 R! E0 d 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 ( G) P9 o7 p  G; [2 N/ N. L 5 n/ A+ X) z9 x, x% G5 s2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 + a5 J/ h+ \2 h 1 E/ e" h7 E. X" u$ Y. X2 D1 K' V2 P& i5 b8 w9 v: E) m8 U! K 2 a4 `* Y$ e0 |6 D 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 + L3 H* R. v) I$ R   t! v' C' ]) K0 Z2 V6 h- ?1 L% t4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 % h$ v/ t+ H; W5 ] % K# n0 O9 o* v+ S. N+ h " O) j0 p4 ^  x) v# @  N$ |! c 1 r% {0 `, h( Q- E* L8 Z3 _5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 9 D9 a( n* N( b& M2 X. U5 u ! j" o; c! _7 z+ R$ I" n6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀+ P* l  m' _- b$ s4 B- G5 d& p 9 I9 Q9 B) s8 q! R6 n  ` # e* f5 j* C8 V: q5 H 1 z: }3 e0 W4 w7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ' S/ n, c" W1 i$ z# R  G2 \! P/ l! y; f/ }6 D 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 1 V8 i9 G) C* L' Y( P+ V 2 b  b& B% y7 W/ j3 v ; [& F, P. T5 r' ` 3 b+ |/ G# f8 G4 G* i9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒) V% T( t4 j  j6 ~  j. m 8 J$ B1 t+ D. F3 S2 |$ Q# f& W10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒2 g; \% L+ s' p+ @, m   K' n* O& s2 V2 a, @, P& F5 y   }9 F' O* B/ ]9 w8 [2 X! \7 s$ S' n& C$ C 11.淋入事先调好的酱汁炒匀7 ~  n. a5 U0 E5 V& G! l6 U * m: R" y  N; R1 E' X1 n 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅" y" t; `+ E" u/ E5 a2 i   a  n: f/ @4 d" Z0 m5 G6 M& t0 s3 e! M: Z) k- o 9 T; L- }  w& O$ H4 S 3 a, }) `: r# ?/ ^6 n2 L 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 , n. `' @; y. S9 |5 v" B, I9 S5 y7 ~4 J& P 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻" C0 k2 I9 X$ ^  e ( a( Q2 W: w8 Y3 B " C5 t- t/ ?' a1 o2 ^# P7 [ " u8 o- y8 [( Z" {+ `1 l0 w 8 e6 T3 F7 E; _( z. _2 J1 H6 R$ P! n- P  F* R1 u / g. o2 f% @* t4 g8 P - c0 D# g; E4 V. O! Q. T! @8 T 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 . i) c5 \5 O4 n& L7 [% ]- Y! o- @! [ ) c2 G) T" v, J1 J; z还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。3 \) }9 [, D  ~% q4 o+ _) e + R) x/ ?1 _/ K9 D( x, y + m7 |! t: ?# ~ ; s1 c, _7 T: k3 x0 d, y* j( H) e

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
" t  @8 u4 Y7 z$ D4 {7 [% ~1 ~- G做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
9 _% Q' a3 O, b- w, HLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？