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1 I; j/ P0 Q9 G7 L8 }' F2 `' A改良版熏鱼2 |7 r% ^) v+ s" L

) v; e6 j6 \7 W) ^% U# _+ P材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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0 ?& b* }6 J7 R0 e鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片* b( J0 {, |- w/ A
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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9 @2 y# D0 w1 d# T* n- _4 M3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行+ |$ X6 B; z- x, R' b

/ A1 K  V( p+ y) Q% v2 S' i1 w4、  取出，沥去汤汁待用) D6 @3 |8 Q, v% f7 G( T
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- L' N) b9 B5 L5 b1 @7 r# `9 C9 n做法：" K! v5 @3 S7 m# V) r
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1、  锅中放油，稍微多一些
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" Z" i  ~: `$ p! N2、  将腌制好的鱼片放入炸制2 f- [$ R3 a) H( q0 w

( S( \4 w$ d8 ]+ E3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油, P* b, y5 o6 b4 p- {- g

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( U0 e7 F$ z& s( y8 Z6 v4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入( h! ^& F( C* c4 R

/ H) c. }% |# \" G7 H5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水  o1 ~5 p9 D8 x. J) h$ r

% A! r# c  y5 c& c% _. l, k- F7 t1 L/ U9 h6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~
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7 D. Z, k- N% c/ P  Z0 f1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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- n- }4 h2 Y1 A3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块* e+ q5 b1 `4 r0 m
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5、  一定要炸酥
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1 t/ U% e% g- ~+ |2 l) F7 y4 e6 I6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋2 {  z# M6 P4 r+ k* h' {5 {
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~/ [9 u/ @7 C' ?+ c, |
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
" g" Q3 |6 b5 l! _$ \2 \还是到外面去吃吃看吧8 U; {. B- [! P& |$ f* K
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！