1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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+ A$ R$ }4 `9 }; ^2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。6 }1 f, D2 B. V# t
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3，切好的肉沫2 s; R* M( ?* w7 c) O1 g

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& h! O  L, g7 h: ?) O3 g4，肉沫过油煎熟2 M+ u% X% d9 d/ V5 B" V% c) {" v
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。, i/ k' M( x) p7 u* A* t! }# {
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/ F0 f* f; d7 s0 q* ^) @- R7，放入熟肉沫1 \* ]8 L( Q) A
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* a" j7 g$ C  U/ ^9 n2 Z- s8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。2 h: y2 R! h# W

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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.4 b3 @; F6 ]- ^: y2 p) G6 S

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( |8 W' F  n1 `7 z5 y7 U# t4 L[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊# V# Y" J0 C) j7 D7 `! \& Q+ A4 m
刀工也好，色泽也好% l0 t) n5 ?8 O
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
- Q" K9 m% P5 Y) G7 l送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞9 O6 L- d/ u- f0 ]
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。: A5 c* y. q6 s; Z, f: i
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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9 s7 z; I  u/ g, L: G[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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* N* L  v- |2 R, t! y1 d8 n+ N[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！