这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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! N' D7 Q) \. q花瓣原料：
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" F7 e/ I1 K8 e) d" m（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。7 X; L* V% M$ c; P! `
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做法：
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  C! L& ^, ]6 F, |（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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) \+ c$ T3 M- Y+ g; x2 y1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖1 D8 v# I( S2 s  c! u

$ E4 _$ l0 h% z: U0 U2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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4 S5 r$ |' m8 G% R3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。: q. r: Y6 }; R

  G* g5 ?" {, s" S4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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9 x* Z! D9 v% r, {" K, B/ I0 w6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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" ~/ J# `# d3 h% }) ^# |& s, k7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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: s3 w% w) r( O4 g% `% j8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。) }0 M  w5 W3 O) ?, \- n; F8 H$ M6 U
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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7 H! b1 G3 ~" v# K% [+ a叶子原料：
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$ |3 `* F- A0 _$ ~菠菜
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做法：
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- T+ t: {2 M. a( d3 x; O* D' V1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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& s! b" ^; }7 G: M1 D2、把3片叶子的叶脉都做好。$ _2 Y0 Q+ S) m- Z
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3、把3片叶子组合好。
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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5、组合好的效果。6 }) j; B* C+ U4 a7 y: \1 D

' `- t  F9 S! U! y# I  {" d6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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ps：
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。9 y- W1 J" W8 L. g; N1 ~  D

( ?% @: l, [! [) Y6 N" U/ f2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。- N, }0 \( C) F# W& w6 \

0 W0 w& U8 c- |5 O9 g- p, L' Y4 _像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）2 [" Y0 v2 R+ v' ?# |3 D
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。; K" Y. h# G) a' g( V

# n4 _# T0 I5 _- b5 r1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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' G& R/ Y+ s9 B8 P2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。' l: }8 i4 _- P$ m0 }/ N7 I/ n

( _6 E$ g# F! a# N2 N( u! ^3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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" g/ c$ X; J$ V2 @, g+ w- T4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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1 u; O8 f  R- \0 R) t7 F（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
+ r+ Z  j3 U" J: _过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
/ f8 I6 D- n" Z) C# N5 g希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。( S; b1 @# p  p# ~
加点牛奶可以改善口感。8 `, l0 c# h# u% j  K! d- e- r
吃的东西可不能只是样子货！