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3 A/ D  ^5 X8 L$ [菜品口味：咸鲜 * L2 W* z; C: f7 R: l/ _
主要工艺：蒸 , i7 G+ V5 `" `( n% s* b( F
主要食材：禽蛋类4 F- E) U0 j: A  B, ?# q
所需时间：廿分钟 7 B9 x6 [: a/ |1 {$ G
制作难度：简单- j8 K( r" ^5 L4 c0 [9 P

6 ^  L# t4 L+ c( s! S2 \: g食材明细
0 ?$ S+ g$ U- e0 y  l, r; ?肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量! ~2 m8 Z) Q! x: A" q/ Z0 f0 i

7 A: Q- ]4 K$ d2 a) B' a0 G* q; K. P8 w1 w; C
平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。. @9 S. h7 l) C( {* s; k

+ n) D+ ^$ G* c- C# T2 b) B这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。4 Z9 B; m1 Y; D1 F6 D7 ]( I

8 z2 Y) m: o6 c" P; [没吃过的一定要试试！
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0 U. _7 g: f# L  q1 C2 ~) k肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用0 z! C; ^; K+ K; i
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀+ [- `) k8 z) A1 e5 p

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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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7 P* d5 `5 }. h* J) H; B/ |0 ]" {3 z把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间$ E; @$ R: U& `3 L
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+ S2 _6 _1 C4 m浇上蛋液  [* ^$ ?: O5 T: d; X1 k' c6 n

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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- N/ K# u+ G3 c8 ~小贴士
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   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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( f8 w4 ]3 _0 Y# B  c. Y- k" R' `   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。0 u0 v4 [$ i1 V( t% m6 u
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错