[1 j3 s1 Z6 a- k9 Q( P5 Z% B# j
' q% ^, c% Q6 j6 Z% ~( Y: R

2 F$ P" w/ u' K% ^9 H2 {% S. W+ q9 \0 p/ K3 b! O( J

0 w+ d) Q7 n0 J* O/ O【香酥蒜香小鲜虾】/ R! w! Z# \  A) b6 Q4 `* R
+ }# d: L  F" r; d
原料：7 ~4 k2 w+ I6 o2 H" |" r
小鲜虾300克, ?3 |: u- T: J- B* y

* I0 H- R" \8 P7 R9 X) a调料：
7 ^0 {$ N1 r1 ]5 J蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量& X" J0 v( C, \1 M4 i
6 D% T* c  A( _' m2 L+ C( P' J) B
做法：, n9 N, I3 f; Z. ~/ @/ G
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。0 u7 M% W7 m4 Y* \2 O
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。% B) a; R6 v: ^% h4 W5 z( H2 b& w
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。. h8 p) q$ ^' [% W
4.加适量盐。
6 v1 M! |; q3 J0 q9 o/ N4 ~5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。! Q$ F7 w( }+ j7 s5 r% h0 }

6 u' O/ ~* u3 a+ |+ `) x) G1 f! }4 G- S6 B
/ A! e, z& ]3 N0 k* C
提示：
! g6 m# _+ d. u; C) m, @煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。" E8 o6 T" P8 `% L& @
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
1 `1 r( Q: |/ j  j7 i
0 z2 ]) c  _* Q

在这交流下我的做法
* K, ^% q/ F1 M, R! Y; B小鲜虾500克
8 ?5 O+ l! t" K, M; l, r, M. e调料：料酒少少即可4 I" i4 a6 u  a' s4 T& \
南德调料这个超市都有卖
6 o9 m, B  F0 C别的都省去& ~# Q) l* A' Z6 y6 V
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
5 k9 i' p- b$ q. {8 Q) {5 g! S捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
) M7 X/ H) O* p6 q0 n7 t简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。