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) k, b  K: g, q7 m  `6 k- M主料" t! L+ i3 ?( ~  v) E
土豆1个        茄子3个
! v; a: J1 i  M青椒2个
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辅料
  ^9 i& A5 j, y" C
) `% O5 g) h( v4 ^* I9 U葱        姜& z. {( O$ Z9 v1 [
蒜        盐
9 M3 d+ A, M# ?2 v- R8 X生抽        糖
0 T+ N% o! i, `淀粉       
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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。; S. R% e# m% N9 _  S( }7 @* Z: \3 s! k
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0 \0 w( c8 r% _7 F% m3 [2 ^2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。% N1 h# I: _) F, t- H
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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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小贴士. w& p7 F6 q3 D, ]* T
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。, V4 T) a5 G- U/ q; S! Y6 W5 y

3 O! g, z- U, K; i[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
  `  ]% T( G* P既要做得熟，又要保持才的鲜味。