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主料9 R0 C4 B) C) d3 H7 Y2 L
羊腿1只        土豆1个
- Q( P( a2 A- q$ [# U白萝卜1个        腐竹50克
1 t6 d; d, r' K6 ?  @& z3 N9 Q/ c3 P辅料  o' n$ P* R6 z1 F1 p7 i

7 C) _  h( i; Q4 S( O# U, G* m: V姜4片        蒜3瓣4 Z2 _4 i1 M3 z1 p( s' T
八角2个        桂皮1片: h2 _" s3 {* }8 T; P7 ]; O! B
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
# k2 k5 o3 w) D: H( m醋1勺        料酒2勺
& C& T9 @4 I$ \1 y) e' {" _生抽2勺        老抽大半勺6 V6 U0 {0 u7 E6 C; ~9 H; ^( a
盐适量        9 `7 Z" u2 I9 b

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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7 L3 b# T4 E0 e+ z- C+ F0 e2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。% `* S$ K. }" a" C& y
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。! L% t) q. X4 F4 y/ T

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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 ; k, N5 F5 V$ }9 P; w1 c8 H0 Z
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% K2 q: y, [6 q) w: `6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 % C) o. i: k4 ?! m! N

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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。6 `5 a9 V0 `0 A

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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 4 o! M2 M# |5 Q) E
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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9 }. H) o# n. y" V) Z+ K11. 装盘，点缀香叶。6 ]9 u8 C3 [4 D# [: Y
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小贴士
( |7 s/ h3 Z: l用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
% q( z5 M7 V3 @也可以用胡萝卜代替白萝卜。* p) F3 F: J0 N. P# O7 `! `
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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2 m# N0 {# E( _. Z  n1 X[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
) o$ H2 D* f3 ^: W9 K% `2 F: U+ b楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊$ M$ |9 o9 O# j) H& r" e
一礼拜一次羊肉 暖身又健康