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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟; \2 [$ w9 m; b- v9 |
主料
7 j3 @1 v1 j* v3 j排骨250g        6 @! v% I! u, e' j9 `: o7 W4 W7 g
辅料5 V. S# q5 N5 c' b+ f1 ^& l9 A) D! X

1 J# j- L6 W& H* u, i% h麻辣花生50g        蒜5瓣
' f! R5 W" V& D4 X# W9 H料酒1大勺        酱油2大勺
, g& X( ?' I# M) |" m" Q: I玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
- I3 ]; O- c1 {$ I( ?0 N0 x3 f- k盐1/4小勺        4 @" ?; }( c/ L

1 C  n; \# N! {; t2 o" t5 W, J! e- t% E$ I' y; y1 c

! O$ V3 p  H( R  r& A+ t1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒! w% {$ w- ?1 I) J
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用! F, z: A  m. h3 s+ ]; s

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- r3 Q& `/ q* x0 t% t5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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. O* L1 k; _' `& O$ X
( a% f. m% Y7 \- t7 O6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟( C6 O# E8 Y+ d1 T& q' M

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( d8 h  c6 Y  S$ o) E9 X( d7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士
- `5 Q* w2 Z/ k3 z! ?1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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5 n& v/ O; }5 E, f, v6 u2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；1 g  b4 x2 c1 T+ a
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；: o% ?! ]5 I* O) ?4 A. i
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；5 s6 q- D3 E7 g

  p8 N0 Q; `) q% L5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _