为什么现在大家感觉很多东西的味道都差不多，因为现在的一批以小杨生煎为代表的的生煎包的馅芯的制作方法向小笼在靠近。再加上现在到处开花的苏州汤包馆使得上海小笼的日子不太好过，最好的例子就是上海以前很多的白玉兰小笼馆很多都没有了。
判断小笼的好坏一看有没有鲫鱼口，一个好的小笼的技师抱出来的小笼的褶子是在22-24个（这个大概要10年的工龄），这样做的目的是为了好看，还有就是面皮的韧性已达到要求，二看馅芯，本地的小笼是不用肉皮冻的，一般就是上好的腿肉加上水调匀，出来的肉馅是紧实有弹性的，用肉皮冻的吃头两个还可以后来就油腻的吃不进了。一个小笼开一个天窗把汤汁吹凉后慢慢的吸掉，再慢慢的细品给汤汁滋润的外皮一定要沾醋哦（最好是镇江醋），真乃一大享受。好多的苏州汤包就是最后的肉馅是软软的烂烂的好煞风景。
以上是我的一点小小的心得，不是区分好坏的标准，纯属娱乐。

上海的小笼包不是甜的，无锡小笼的馅料里面是放酱油和糖的！

上海最好吃的小笼包应该是南翔小笼吧，要吃正宗的还是得去南翔

无锡的小笼包是最最出名的了，在中山路上就有一家王兴记

吃一下鼎泰丰的汤包吧，那才叫绝，不过那个贵啊。

上次去上海，有机会尝过一次，排的队很长，有国人，有日本人，有韩国人，做的不错，多汁味香。

想想包子皮里面的汤汁，忍不住口水直流

很多地方都没听说过，有机会一定要去试试哪

只在城隍庙吃过蟹黄包，想起我妹夫吃过蟹黄包后喝了矿泉水后腹泻不止，我感觉上海的小笼包还是很有特色的，生活在上海这幸福啊！无锡的灌汤包感觉不如上海的！

皮薄多汁，吃一口回味无穷，收藏楼主的贡献，有时间去尝尝，招人同行，哈哈