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[热菜] 云贵川酸菜鱼水煮鱼（4P）

zqx5337

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21楼 大 中 小 发表于 2015-11-23 06:25  只看该作者
就是感觉自己是吃货，但是又不会做......
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夭蓝

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22楼 大 中 小 发表于 2015-11-23 13:16  只看该作者
做鱼总觉得会麻烦一点，其实云南这边的酸汤猪脚业很好吃的，而且比酸菜鱼要方便得多

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sisirkou

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23楼 大 中 小 发表于 2015-11-23 19:46  只看该作者
酸菜鱼的做法各地不一样  比较喜欢重庆这边的做法

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960525

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24楼 大 中 小 发表于 2015-11-23 20:27  只看该作者
酸菜鱼的特点就是不很辣，四川人可能不喜欢吃。

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anshao

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25楼 大 中 小 发表于 2015-11-27 20:52  只看该作者
酸菜鱼我还是觉的是重庆那边的好吃，贵州是酸汤鱼和片片鱼

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2553809159

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26楼 大 中 小 发表于 2015-12-3 00:21  只看该作者
每次做这个都去超市买水煮鱼的汤料，做完味道还行。

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rex_chan

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27楼 大 中 小 发表于 2015-12-4 01:48  只看该作者
酸菜鱼比水煮鱼好吃 个人觉得 上面的干辣椒很重要

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xlong617

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28楼 大 中 小 发表于 2015-12-4 09:28  只看该作者
十分感谢，一步步特清楚，又学了一道菜

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ffff003

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29楼 大 中 小 发表于 2015-12-4 17:09  只看该作者
非常好吃的一道菜肴，做法很好，最大可能的保留了食材的原味。

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楚王

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30楼 大 中 小 发表于 2015-12-5 12:03  只看该作者

回复 1楼 的帖子

“水煮鱼（fish filets in hot chili oil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

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