[热菜] 川菜坛子肉

【原料】：
# O, D# W/ G# j* ^; n猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克
0 ?5 h) w0 m6 a. w/ ?1 H  a% S【做法】：3 o3 V9 ], `+ E( p

4 g+ d  Y, O) j猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。# y- C1 b# U+ X2 G9 @7 O; w, G! s
鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。2 P$ S# ]8 `) \& z
冬笋切成滚刀块。$ U/ G+ u# B# g- e" B9 a4 t  p0 e
火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。& P  A- e- [9 q, t
在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成