[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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0 A/ F3 I& P+ c5 N6 G; W$ E% E原料9 V  U$ N% S) z2 r

+ n9 L7 }, B8 \9 N' Q    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。! I( ^6 K- d* h2 |
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    调料& V( i3 @8 Y: K7 E2 l* _" L, C

& G0 H- ?" ^4 J    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。- H& p/ [0 ^8 N

( p2 f  p3 Y" Y; s1 B( ^    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。4 n" g- P: P* J7 n( C* D+ j( }

" B: a0 y! c& s4 `5 \9 _7 C! z! O    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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    特点: P& F/ M) W9 k

# x5 q3 c% s" A8 n    外型美观，西式摆设，味美干香。
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. @! P6 t* _. U2 P    制作关键
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  ]" n0 J8 e) R8 U: L( D    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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6 {; N- {5 O8 ]# @- Y    注
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5 o' p2 m5 T4 a' p, l    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。