脆梨炒鸡丁
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主料：鸡嫩肉 , \3 B' f( s3 H, w: A- z- B, I
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 ( ], N" I0 _1 o8 E$ y

! L" ~6 D. j# E, }) g　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 ! ~  K5 s7 i5 L& s1 U/ R: e

0 w: H! Y* [& f  G　　烹制方法： & |/ w4 ]! A& F, Y: s7 t6 f

' T0 R- }* O7 _) |　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； 3 u( H) P3 P+ x" {  K
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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6 E8 _/ h9 F, S$ C( D　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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6 O# `0 Z" m0 Z; @; r　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
; B5 n3 R+ e7 [4 t6 c' J; c一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。