香辣羊蝎子的做法+ H/ P) b, V/ o( d
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菜系及功效：京菜
4 m; t2 X  E3 q) t香辣羊蝎子的制作材料：
( _' j/ \! }( `$ K+ _, _主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
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香辣羊蝎子的做法：
8 L. a& @- y8 m, }1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。& V' x9 B5 Y. ~. V

' p" j8 s0 i% m: _) W2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。/ Q/ Q, v% D& v/ p$ D. m; R
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。2 D9 d7 @( v. Q9 R( q
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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& ^; _. s$ H0 X! \5 Q# o5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。' u' d) }* M0 I6 W' ~6 [
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下; c4 X" t4 j0 v
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？5 ]' `. Q; a. s) c6 L
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！9 T( a: n' j/ ?
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：; l6 m* H7 P2 I$ M2 U9 p, n  T! u
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。2 G4 `9 w0 h1 @  E4 f( L1 X* m
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。