温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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4 [2 Q" c9 F* S. N温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 + ?9 w+ m, D/ M9 f, e+ T
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挑去刺，切成条 $ G% h% {* |1 h) d' t0 V% V
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配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 & W! q$ S3 n! o

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直到鱼肉有粘性 % `7 C2 ?4 ~; G) U/ }( g
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醒15分钟,与淀粉混合均匀
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
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锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
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& p+ _$ N9 e) y7 j直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
& G( E. o$ H) `1 p5 H# G1 r也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
6 Q  b: g  N9 J! Z% C也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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