记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！& k9 X9 R; w6 t/ A4 v: x
　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！ 0 _& |6 z% |1 T6 D9 h/ j. t; J

2 r6 X: x. h6 @4 ~2 ~0 U" q5 f' c- c2 }　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
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　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
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. h$ n7 p: `) J8 q　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟
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　　茄子蒸好后倒出多余的水份. ; s% j7 B% q) @& o' R) K

& V* U9 H, t2 z1 ~) u　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.
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　　酱汁煮滚后加入唐芹.
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) x' E0 {1 v3 v$ j  ?% k　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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