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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 1 n8 w6 \1 A: M% ]. y' \2 u* w
　　制法：
: s) N1 J' k: q. M" G% d0 W　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
" }, q$ |4 x: s" J( D" ~　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
( @- l+ K* _1 G' j　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
6 W9 F; \% v8 g- p) G* X　　4、取出排骨卷摆盘；
7 U, u# h# V6 _, g　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 ) l# N* X" c  z2 S2 T6 H
　　小贴士: ) t' b" C8 E; x* G7 C9 f6 ~3 g
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
: c4 |" U+ p( s  H, b  |5 ^2 O　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握