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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2糖醋鱼柳[4P]
这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。
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* X/ {5 Z2 M$ X8 o; w! Z准备时间： |$ ]0 F3 p6 T
20分钟
' ]1 @' H* I' d" ?烹饪时间：
, P$ ~) V8 |3 |+ s! K15分钟
; j" v; t P, {$ Q: n量：& q& h3 f7 u( f. {, E+ |0 P4 Q
4人份 - t# ?( F }5 n9 E5 X7 N
. k$ \, j2 F( i+ X! ^( I z
材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
; Q a w9 {, T, L' f6 E4 T腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
, o/ }2 Y9 b% ?; H: c调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） 2 z; a9 o* _; _ b/ c
# z5 ^2 h1 ~( C, _8 `. X
做法：8 k: d. O! g. h5 D' r
. f* k; U+ U* X* | Y- v/ i# T, n
1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；% J0 |2 [0 J @- _1 B) b
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
" G) z& d. Z* `& o: |3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；+ }+ w, ?. H/ \' `( c
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。
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. [0 q% O" X/ O( S- v. S贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 5 r; x' Z" m+ g9 a# u
具体制作过程：
/ D* }, i6 l( } 9 `! |3 ~5 |. C
A. 材料
7 p' b2 @ h8 {7 S1 n/ V' ?B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味+ T" L0 S8 y/ `) m
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳. I- ^' T: u+ X$ G
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出& N; h2 H8 z: W. R# Q! @
E. 炸好的鱼柳
% ^# d/ g0 R4 z" AF. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳
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6 @9 B% ]1 N& V' t8 IG. 翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳，撒上葱花即可6 h- ]. a, {" W, O8 ~
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甜酸可口的糖醋鱼柳，下饭好菜，! B! z; P5 H6 S) {. p, n8 h2 l
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