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lxf1982
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小 发表于 2008-11-2 20:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2泰国鱼翅村的海鲜大餐之10,11[20P]
10：泡菜海鲜锅 ( a7 `4 J, \; _
材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。
: W8 X$ L& E7 q5 r 调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。
& L- C Z6 m8 x% r& J& I$ C! t7 A 做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。 ( {7 O, E$ K \) u4 E( T% f; x4 Q
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- x) y$ l* Q. z N. ]* V* H% V11：香酥虾饼／蜜汁烧蚝 * V! a5 y( M7 N3 H7 M+ v5 P
I。酥虾饼 ： - f& W. @# i5 l! ?9 B
材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。
; P5 G% g7 Q# @$ X, D; S7 ] 做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。 2 t0 U0 j5 r$ d! c1 T) _
II。蜜汁烧蚝 ：
3 l; e( m- A# V) H! S$ e4 V. c; [7 \+ m 材料 ：生蚝，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。 ! p5 V& [* `+ L/ u7 B, A
做法 ：生蚝烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蚝煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。 6 e3 W1 o/ B. ~4 d5 |/ A
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