这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。
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材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸0 m/ `3 j5 I% ]5 F
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：6 _( J( I* e- }! c* @/ l7 q
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；' j9 p. X/ \( O: M, b( M" P) q
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
! x8 `* m; l: n6 `" P$ r1 h! r3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；7 `- }6 C8 t$ A
4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；' M- c/ D  W: @! G* K+ z
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 + W, p3 R4 g/ T, v

2 i; d6 I$ B& m/ t& R贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。( {; k* g" J  c2 j5 [

4 y- |7 Q2 X$ s/ E1 f$ F具体制作过程： 2 \( u/ x  h% X$ k' D+ h

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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时* S1 G" |& x) d0 u
B. 大火蒸8分钟
3 w9 h+ M" u4 o' EC. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀# ~  \- I& l8 z8 m0 E, j
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
9 y# K. s$ q$ O7 WE. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
5 ?3 _, {0 |" T6 m3 WF. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右, Q' o' G, s: s$ g4 L# v
G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布% h: p5 f2 v) C" A# K3 M2 ~' E
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼5 [4 ]0 W/ b" u3 E# q. E
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熏好的鸡翼
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？