麻辣肉蟹
, h3 n7 U8 g5 @& P" Z" C* C9 L; O0 k, D麻辣肉蟹的做法详细介绍- f* l9 q3 N; t/ i

# ]( J, P3 k* J: r* ?9 P' R0 l菜系及功效：川菜 . Y0 }$ J) R8 U+ X6 ~
麻辣肉蟹的制作材料：
  M) b& ~4 J% T% H主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份） 9 f: |) K; f+ N" f, ]
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辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克* `" i/ K  ]* b1 h

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麻辣肉蟹的特色：& T2 ~! P9 f+ {/ P
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 , B( P( l0 f: ^% t9 g3 h8 a
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹' x4 V- w6 R/ |, c' D
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1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  " v/ n' {# M2 F: C4 n* h4 C
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 8 q0 a% U0 ~+ N3 p4 A
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊