周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

4 ^; E  O- B( G8 K材料：( A6 w1 i, S" L* N% I# ~7 A* s

- \# I0 g  ~" K+ A' e8 c! S. T4 z　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
( O# Y' w# z$ d3 H( C5 b! R　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
* I% G! v; P4 o  c( c: @* V　　c 蛋黄 4个
( k% z5 [! j: {% l; A　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 4 _& m/ L: b( W6 w$ P: j2 |
　　e 玉米粉 1大匙  % E7 b* R- O) b" U
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
( q- W- d) N9 X9 B1 g  K　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)' j7 Z) ]# c# `& t' F' T
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" V5 w! I, j# q( N8 i+ r做法：3 D6 u$ A7 e  M9 C) ~; N' F$ u

( d  p$ C& u2 i+ k  S! p6 e9 m* B　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. / I# d# s; I8 C# o4 Z# o9 W, F
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 9 g9 k9 t+ {+ d& x4 J
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. " }7 k( ]5 v+ W

/ G) y8 L+ O) f5 M. ]/ e　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]