黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)' [7 f. I( B3 j" ^# L
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。3 A1 j' R4 N( \8 s" o

" g  s0 n1 f! ^* ]& q4 h萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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; j  Y1 N& [2 N; E2 u5 r# c. u这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 # ]8 W: N$ k: g, G2 r* p- t
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准备时间：2 j5 L8 }* d+ I1 F" a+ R
40分钟; E' W) U! \6 q$ b  M  a* k6 E( R+ m5 w
烹饪时间：# q3 W9 c; o" x- a
30分钟8 c  U) T" L5 a
量：' d5 Z" L5 ]+ R
5人份，可做26个饼左右
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材料：
6 a& A  f% ^, ?# ~! R面粉(all-purpose flour): q# o. q4 R% F; |. R2 N
454g
: i8 l* s% g) b温水(lukewarm water)3 L  x: ~& M- G% s1 s  R
280ml& W, W; c! ^0 x1 c! X( |: G/ T
盐(salt) 1小匙(teaspoon)" v  ~* D  {6 z
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
9 u1 \6 G4 o; E0 D! U: _芝麻(sesame seeds)
& X# ~+ \1 X! n% U5大匙(tablespoon) . [7 d$ }- {( b. U9 k- P

: X- u8 M$ F9 \  ^, Z陷料：+ k9 u; ^" Q$ F, s1 U: [
白萝卜(Chinese radish)2 Y6 C- ^% d* L; e' X' F
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分" n. ^$ k2 O( B' r5 e0 R
盐(salt)
3 N- W5 W1 _, f- o1 q! `) N8 @. E$ F1小匙(teaspoon)3 r) X5 V/ `6 ^+ T" Y7 r+ v
白胡椒粉(white pepper)# E: {* U0 D: X( e7 @
1小匙(teaspoon)6 k  m' b2 q2 X/ d2 u$ l3 t
葱(green onion)
8 _. T: ~/ e  I; W5根
/ X8 z- ]0 A- j. n( i，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)* e+ C/ o+ S, i; b1 H
少许
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3 S- E! _! e1 n做法：
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4 R& M% `- A; n3 ]9 O' S: u1 M1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
3 J7 m9 H0 ]/ f2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； . n, P7 k+ f5 _" P& U1 S
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；# }' ~! }) x; f! K! g3 F' u
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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贴士：
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
' z9 p  r6 s" f* w8 `5 u7 fb) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。) q: P- `' m# o  B* P+ ?7 ?
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。$ I3 c% e2 i9 P5 B5 `. e: a
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
( A2 s( f. B: c; X' Re) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程:
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( g; y& Q& S0 @A. 材料- h' \4 D% ^1 T0 E4 A" B
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟( b3 J3 Y. ?3 y2 d
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分" [0 }" x7 F5 H
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
; }' n! u5 x; c6 z( NE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
6 [% W4 S  @5 R, KF. 包入馅料
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! a# y  r( [5 Y: |! u/ MG. 封口
5 S: v- @* G, o6 {H. 压成厚薄均匀的圆饼2 M& K% ^, j: C- v
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表面刷一层水+ j' b" B) Y$ p9 h
J. 沾上芝麻3 e/ E6 Z' L0 r
K. 做好的萝卜丝馅饼+ g7 l" @; z! m' Z* j
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可: R: ~& z4 W, g% M9 k/ P4 f
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美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
% n: n8 E4 h6 W" P4 O1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了