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　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。9 Y0 D! Z& H% q' V0 n% T
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。6 I# ^# G/ [& x2 q3 @5 z" ^, n
　　做法：
8 x+ L6 f4 ]; D4 _　　1、将蟛蜞清洗干净。* j8 e0 {* V# Q9 H
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　　2、将各种配料切好待用。4 S$ [3 c3 I. o; D# K" V$ @  @
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。
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　　4、下蟛蜞煸炒。6 o" Q0 g. g$ y$ o4 R
　　
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
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, I" w- i9 I' y: F　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
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　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！, w2 x& @. u, L0 Q: U
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！