自制鱼面筋：红烧鱼面筋

鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做
5 h8 S0 u, u9 Q  E# b2 H. o法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，
% u. [; O/ y4 M& J! s. Y口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。
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4 P: d) F+ E" S. V* k平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）
' I$ N, X3 Q. p: P& S分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次/ r" s, V5 {: j. @9 L7 \9 \
来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面' x9 z" o! b: ~3 y2 V
筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！7 B" O( k" _- a6 X

7 M0 p" R2 s( G; b8 g( |3 P+ Q4 W第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量' K# [( @* ?7 T  Z) W

9 `/ ~* c! w1 ~5 @7 D8 J                                          第 2 幅* f0 `7 y0 y) S7 J6 m- t
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                                       第 3 幅
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& A3 `' P- |# U第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒+ e  l0 o* s3 U. J; |
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                                        第 5 幅
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                      第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋