原料： 9 A! O& V0 B" v; ?: k: w
　　
$ }; b) N  O2 t  {( A- l) c/ p　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料： 8 r% d9 R6 v! ~0 G. l* a: h" ~
　　
4 S7 N& d0 h% q- L1 A4 V　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 , T2 K1 d. ?0 c! Y5 J
　　
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅$ A! |6 `9 M8 V! J: Q- X
　　做法：
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　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 - I8 \' I' x/ R$ B( u: g
　　
( B% ~" a" q2 P! T　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 ( ]! ^+ B+ V- P' _8 C
　　
+ n1 x3 B5 {. r( a* }9 H1 [　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 " k+ P* t" O. @! q- U5 K2 u
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　　Tips：
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$ H; ?7 d0 I% A- V! |　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！