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[主食] 美女厨房----什锦蛋包饭[8P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-1-13 12:08  只看该作者
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美女厨房----什锦蛋包饭[8P]

) s+ Z# W& D8 i& ^

) O3 k$ \& L0 g! g/ b1 l$ F: R烹制方法（两人份）　
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+ ~$ H4 w0 `' h) d/ P     材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)- \" y" h4 _* ]1 ]* V. b8 U' ?
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)# @7 l  |& o% }' H" B8 d0 [
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7 [6 y2 |/ Q5 {( n1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。" Y9 G# e) M, N. J: o
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( ~1 X: t" C9 G8 f. Q! n0 I2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。% V; I7 `* q: M. f# z1 Y
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3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。' s# f. h4 C+ D6 o6 I& R

" c( d+ K, h: M8 y8 a1 @+ C- F5 X+ [7 T# ?# r

$ m! z. E6 }) c( c  h9 P! v# a4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。 5 I- Q8 J9 {; H% |) |

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8 M' c3 j6 {  h: {  l  i5 w+ l& m0 t1 ?& K3 `( _) Q" t- \
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。 1 W! R2 ]# S( n

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6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 . Y" p$ t# w5 ?# N9 a5 d

" w+ z+ l' e8 q0 I% S2 E6 I# G, c) M  [( _2 P' v( f

  J1 y0 ?* [( m# C! g7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。 7 V, I6 J* t( r  Q
8 Y" ~! z. F3 n% w9 _: w

9 V- ^+ ^- U4 w4 z厨神贴士2 L: ?) X- F3 X
1 t, m3 |4 t. \" ?, u8 V: U
　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
% T' N; ?9 W- b( C% ]　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。+ H# M( Z) t/ i
　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。$ K$ m# n5 B/ c5 X) }
　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
9 f4 ~' |9 R4 o& k　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-13 18:55

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