Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝
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2 N: j. \/ N, ]2 W
- {; S1 z3 A8 C' W7 J300克 鸡肉
: u; V) V4 N% B* E4 g; \
6 o, `( H F; T1 E
1支 葱丝
' `* F' a5 F7 @! h+ L8 }
8 s* n) W0 ]+ Q4 P1 F8 ]10克 胡萝卜丝
1 b) I9 l9 n) ~6 j# ~0 u
, \4 l: G$ }! G }$ _( k: M酱料:
2 J# Q, ]8 p" r, U4 J, t
0 P! l+ G! ^% E6 O% W6 p0 T! a
15克 酱油
+ y- X+ h; n8 i8 F' s; X
2 G$ S8 G y4 W9 ^ \6克 砂糖
' ]' E. [ m$ G# _: b$ |6 V% b
# I v" s4 I9 T5克 白醋
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; K6 B$ |* |$ ?, M/ A
1克 盐
( r3 l3 p' T- k" A0 `6 Q2 P: r: h
$ b" ?- c8 {, w* d/ J2克 花椒面
; Q1 V; d+ M0 G/ H
9 n* }" S$ g: @( a/ l" q/ j
15克 辣椒油
8 r2 D' Y# J: k$ ?2 D8 ~
3 d0 u3 h1 [) w) I3 H0 p10克 芝麻酱
! e$ Y4 o. P/ U& D$ j W, g% ~' s1 d2 O! K/ t3 a- n
5克 熟芝麻2
F1 _9 @0 K+ W5 N0 v) N
& [" P+ j. e6 w) N! }- W6 w( g9 A
5克 麻油
) c+ _, O' Q X1 Y3 \* M- k- E
# @9 e% I$ a J$ \' J, |1克 鸡精
4 B% Y5 g- g# F" ?" R& }$ @. K- b5 {. s5 r
2克 姜末
( c9 y6 }- w+ ?7 K
9 _: w: @& c) W. }
3克 蒜泥
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8克 郫县豆瓣
: k/ {3 K! i) k: k S( F- T0 K& C1 s0 C
适量鸡汤
( V1 f& g3 Z Y- Q% Z! l
( o4 {' F9 [1 m5 @300 g Chicken meat
5 D+ y- @# d2 [0 L
. c& g9 F7 L0 I! l& N6 @! s1 stalk Spring onion, shredded
+ ~0 H7 g5 `9 N5 W+ e9 C7 W7 J2 ]' V2 V; p# A3 G
10 g Carrots, shredded
. A& G- a0 i5 @- n6 N( ^# p1 R
: w Z% P5 V f" l) qSauce:
9 h0 X& L. F9 ]
. `& S( L2 U7 H7 l |1 T15 g Soya sauce
# v8 {6 p! |# _& n- l) }% J
) Y* b8 I: I3 p6 g Sugar
* m8 O0 |! l" o
/ U/ U5 X2 H I, g( L
5 g White vinegar
# O$ N8 o0 s& w3 r5 C$ i; b( J2 o' i L; b, D
1 g Salt
: k6 ?0 Y8 @4 P. ^( |/ L
" i4 |6 ~. M& [' I) D4 ^/ E2 g Szechuan Pepper powder
@* Z8 b P* T' X5 w( H
K6 d5 w8 p# [5 [' z15 g Chili oil
% L4 }) y& W1 D/ [1 e3 `) O9 }1 Q( W k% a& ~
10 g Sesame paste
$ a. J. ]4 t& ]) K; y$ S0 @$ o5 }
: U! p6 x( |# \1 y9 E0 g$ V5 g Roasted sesame
7 b l) D: _/ n8 ~: C$ Z, O# A [& F# O' k( _) T
5 g Sesame oil
% x( k, |3 v1 G5 X$ j( p7 i
9 H1 @* Y; F- x9 o
1 g Chicken powder
- e! v9 e+ t/ r' Z
" u8 b+ c6 O/ j2 g Minced ginger
6 D) ?# J5 z2 m+ i; J `$ @- m- s# [! `" a
3 g Minced garlic
' d* P1 p. @7 M0 b; T% `; ~6 V7 T* O
8 g Spicy bean paste
! f& Z$ M9 v, R* v9 v9 L) S; [! V4 N' \" L4 A F& x$ `1 s
Some chicken stock
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; v( x8 ?* l/ a8 }, |- d( ^ C
, {) L$ W4 t* N5 b2 H' a9 x
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1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。
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6 X, T3 O T$ I6 IShred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.
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B2 [6 Q+ g8 Y/ C$ Q$ m1 s
2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上
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! D# H" ^5 l5 }$ N! ^" a( ^( ^4 FWash chicken meat, boil in
hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
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8 x, b! _6 S, C8 y3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
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+ G2 F) p0 m: h3 H( Y$ o# u2 u2 a
Mix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.